来一场粽子的文化大戏

阳春三月，第三届西塘礼事会在美丽的西塘古镇举行。

西塘礼事会，是由中国企业文化促进会糕饼文化委员会与上海大吉礼品包装有限公司共同打造的糕饼业交流平台。中粮、好利来、味多美、米旗、仟吉、功德林、双合成、老鼎丰、万利隆、德州扒鸡集团、绿姿、益康、天福、御品轩等百余家糕饼骨干企业代表出席了本届大会。

随着端午节粽子市场的不断升温，各地方特色帮式粽子日益兴起，打破了嘉兴肉粽一统端午市场的局面。本届大会特邀了五家企业，就文化特色粽子的打造，分享成功经验，上演了一场异彩纷呈的粽子的文化大戏。

中国食品报社糕饼研究院研究员、赣州菲尔雪食品有限公司总经理曾森分享了《心之归处，即是吾乡——客家粽》。

远离故土，客而为家，不忘根本，客家人历经千百载，固守来自中原的文化血脉。这是汉民族中最具凝聚力的独特民系。菲尔雪地处客家文化的核心区域——赣南，天时地利人和。客家粽汲取了客家饮食文化中辣与鲜的精髓，成客家文化的符号。

中国食品报社糕饼研究院研究员、嘉兴真真老老食品有限公司董事长邵建国为嘉宾讲述了《传人粽——惟考究，以传世》。

传统的嘉兴肉粽，成于酱油，也受制于酱油。色重味浓的掩护之下，鱼目混珠、良莠不齐。粽子非遗传承人冯月明、邵建国师徒，不走寻常路，创新秘制传人粽，让消费者感受粽子原本的白净与醇香。

杭州知味观食品有限公司副总经理周德兴分享了《属于一个城市的传奇——杭帮粽》。

离嘉兴粽太近，与湖州粽不远，在人文荟萃的杭州，杭帮粽，该是一个什么样的存在？已有百年历史知味观，从杭帮菜汲取文化营养，不断突破创新。例如以龙井虾仁入粽，打造最具杭州味道的杭帮粽。

湖北妞妞食品有限公司总监邓全军介绍了《五味楚粽》。一枚楚粽，一方楚韵、一种传承。妞妞精选荆楚大地的优质食材，汲取鄂菜的味道精华，打造真正楚味的粽子。

糕饼研究院研究员、四川爱达乐食品有限公司总经理蒋华的讲演《与世界分享四川味道——川粽》，将爱达乐公司十几年打造川粽的历程与经验和盘托出，毫无保留地和与会嘉宾分享，有曲折、有心酸，有成功、有喜悦，赢得阵阵掌声。

从早期的简单模仿，到深入挖掘四川饮食文化；从依赖师傅个人经验，到与糕饼文化委员会、糕饼研究院合作成立“川式糕饼文化与技艺研究中心”、系统科学地开展川饼、川粽的研发。川粽，是目前帮式粽子最典型的代表，已经具有相当的市场号召力。

江南，端午吃绿豆糕的习俗由来已久。绿豆糕，已成为端午粽子的最佳搭档。烟台瑞华食品有限公司侯淑敏经理，讲解了南北绿豆糕的差异，以及绿豆冰沙的前世今生。

中国企业文化促进会糕饼文化委员会王长龙会长，从中华文化的高度，对各地文化特色粽子的兴起，进行了深入分析。

王长龙指出，糕饼业正在发生深刻的变化。同质化，是工业社会的必然，但严重破坏了文化生态。历史总是惊人的相似，从嘉兴肉粽独步江湖，到各地特色粽子的迅速崛起，与广式月饼的发展历程异曲同工。透过现象看本质，消费者期待产品多元化、多样化。粽子的多元化发展是历史的必然选择，这恰恰体现了中华文化的本质——一体多元。

中华民族，和而不同，相异相合。一样的中秋不一样的月饼，一样的端午不一样的粽子，这才是中国人生活的本来样貌。回归端午文化的多元属性，培养粽子的多元文化气质，文化舒服了，粽子才能舒服。

如何将美好的创意变为现实，上海大吉礼品包装有限公司副总经理水伟华分享了大吉公司的创意理念、精湛工艺及严谨可靠的服务。留香文化传播（上海）有限公司首席营销官林挺立为粽子营销支招，如何在激烈的市场竞争中杀出重围。留香文化的新锐设计师曹源介绍了大吉包装2018年最新设计。

会后，嘉宾们参观了上海大吉礼品包装有限公司展厅、工厂，参观了嘉兴真真老老食品有限公司及粽子文化博物馆，为本次盛会画上了圆满句号。